TY  - BOOK
AU  - Muñoz Zurita, Ricardo
TI  - Larousse diccionario enciclopedico de la gastronomía mexicana
SN  - 978-607-21-0619-2
AV  - R TX716.M4 M86
PY  - 2012///
CY  - México
PB  - Larousse
KW  - Diccionario
KW  - Gastronomía
KW  - México
N2  - La obra más completa sobre el tema, escrita por una autoridad en la materia.
Más de 4000 términos y definiciones que comprenden ingredientes, utensilios, productos, preparaciones, técnicas, oficios, regiones geográficas, establecimientos. Más de 1200 imágenes. Sinónimos en español y en otras lenguas habladas en México. Referencias cruzadas que amplían la información de los términos. Tablas temáticas de ingredientes y preparaciones.
Una obra indispensable para cualquier persona que desee tener un panorama completo de la cocina mexicana. Un libro práctico y accesible, lo mismo para aficionados que para estudiantes de cocina y profesionales
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