Procesos de cocina / (Registro nro. 8847)
[ vista simple ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01478nam a2200241Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 11506 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20240909120010.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 200817s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 84-283-2800-5 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro/agencia transcriptor | CIC-UMAD |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO | |
| Número de clasificación | TK651 |
| Número de documento/Ítem | A75 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Armendáriz Sanz, José Luis |
| 9 (RLIN) | 10767 |
| 245 #0 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Procesos de cocina / |
| Mención de responsabilidad, etc. | José Luis Armendáriz Sanz |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | 1a |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | España : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Paraninfo : |
| -- | Thomson learning, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2001 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 305 p. : |
| Dimensiones | 21 x 29.5 cm. |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE | |
| Mención de serie | Hostelería y turismo |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | En los últimos tiempos la cocina está afrontando una evolución motivada por la fuerte competitividad de las empresas, las innovaciones tecnológicas, las estrictas medidas de seguridad e higiene, las nuevas formas de presentación de productos, nuevas técnicas y, lo que es más importante, una demanda muy distinta a la de antaño. Todo ellos aparece aquí actualizado.<br/>En la elaboración de este libro me he guiado por un principio muy sencillo "vende, luego existe". Con esto dejo de lado aquellas prácticas e ideas que, aunque interesantes, han quedado arrinconadas, bien por el coste de la mano de obra, por falta de demanda, o bien porque la normativa ya no las permite y debemos desterrarlas del sistea educativo. Además, los cambios los impone el mercado y es ese mercado en que debe servir de referencia a los formadores. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Restaurante |
| 9 (RLIN) | 16450 |
| 900 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL, LDA (RLIN) | |
| Programa | L |
| Nombre de programa | ALATU9 |
| Año del programa académico | 2009 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Library of Congress Classification |
| Tipo de ítem Koha | Books |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Especificación de materiales (volumen encuadernado u otra parte) | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Library of Congress Classification | V. 1 | General | CIC-UMAD | CIC-UMAD | 08/20/2020 | TK651 A75 | 16969 | 08/20/2020 | Ej. 1 | 08/20/2020 | Books |