Teoría de costos de alimentos / (Registro nro. 11703)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02021nam a2200217Ia 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control 16146
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 211202s9999||||xx |||||||||||||| ||und||
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 9786071723604
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro/agencia transcriptor
041 ## - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
050 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO
Número de clasificación TX911.3.C65
Número de documento/Ítem D87
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Durón García, Carlos
9 (RLIN) 4705
245 #0 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Teoría de costos de alimentos /
Mención de responsabilidad, etc. Carlos Durón García
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN
Mención de edición 1a ed.
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. México :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Trillas,
Fecha de publicación, distribución, etc. 2015
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 116 p. :
Dimensiones 24 x 18 cm
520 ## - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. Los restaurantes necesitan producir platillos cuyo precio y calidad sean aceptados por el cliente. Por otra parte, la competencia obliga a todo restaurantero a mantener precios que permitan el pago de salarios justos, cubrir el costo de producción y en general los gastos de operación que cotidianamente se generen. Todo aquel empresario que se desenvuelva en el giro restaurantero necesita buscar una máxima rentabilidad, ofreciendo platillos al gusto del consumidor y los servicios decuados al cliente, para garantizar su continuidad e incrementar sus ganancias. Asimismo, debe efectuar registros contables, elaborar estados financieros favorables, mantener la función de costos de alimentos y bebidas al día, y obtener información contables que provea datos necesarios para determinar el nivel de precios de los platillos a ofertar a la clientela y que incluya un porcentaje de utilidad conveniente. El conocimiento y manejo adecuado de un restaurante como empresa requiere del dominio integral de todos sus componentes, es decir, del área de mercadotecnia, de las finanzas, del factor humano y de todas las actividades de producción. En esta última, la información que proporciona el área de producción de un restaurante respecto a los costos, juega un papel fundamental en la gobernanza corporativa de la empresa.
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Servicios alimentarios -, Industria alimentaria -, Alimentos -
Subdivisión general control de costos, control de la producción, costos de producción
9 (RLIN) 14429
900 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL, LDA (RLIN)
Programa L
Nombre de programa NET
Año del programa académico 2019
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación Library of Congress Classification
Tipo de ítem Koha Books
Existencias
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Especificación de materiales (volumen encuadernado u otra parte) Estado dañado No para préstamo Código de colección Localización permanente Ubicación/localización actual Fecha de adquisición Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha
    Library of Congress Classification V. 1     General CIC-UMAD CIC-UMAD 12/02/2021   TX911.3.C65 D87 18509 12/02/2021 Ej.1 12/02/2021 Books